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「21娱乐网站欢迎你」猪肝总是炒老?一个很好的做法,又嫩又入味,其实很简单

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今日美食——酸辣猪肝

天气热容易食欲不振,今天分享一道快手下饭菜,酸辣猪肝,搭配爽脆的蒜台,相当开胃,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦!

▼详细步骤见下方

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猪肝:300g

蒜台:150g

香葱、大蒜

小米辣、泡椒

配料

食用油、料酒、老抽、生抽、陈醋、淀粉、盐

- step 1 -

猪肝放水中浸泡20分钟泡出血水

▲接着把猪肝切成薄片,浸泡过的猪肝变得干净许多;

- step 2 -

把猪肝腌制一下,放入1勺料酒,半勺老抽,半勺生抽,抓匀让猪肝入味

最后放入半勺淀粉,锁住猪肝的水分

▲腌制10分钟;

- step 3-

▲这时把蒜台切成丁备用;

- step 4-

把锅烧热后放入4勺油,油烧至6成热时放入猪肝

大火滑炒至刚好变色

▲然后关火盛出猪肝;

- step 5-

锅内留底油放入葱白和蒜末爆香

接着放入小米辣和泡椒,保持小火,炒干泡椒的水分

然后放入蒜台,大火翻炒半分钟把蒜台炒至8成熟

最后放入猪肝

淋入1勺生抽,半勺老抽,半勺陈醋

1小勺盐,开大火快速翻炒

▲让猪肝迅速吸收调料的香味,大约翻炒20秒就可以出锅了;

- step 6-

▲把猪肝先滑炒一遍是为了让猪肝更快变熟,缩短锅中炒制的时间,保留猪肝的嫩度,有时间不妨一试哦!

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